València suma ocho nuevos restaurantes a la We’re Smart Green Guide, referente mundial de gastronomía sostenible

La prestigiosa guía We’re Smart Green Guide ha anunciado algunas de las novedades de su próxima edición, en la que la ciudad de València se consolida como referente gastronómico sostenible a nivel internacional. Ocho nuevos establecimientos se suman a las recomendaciones de esta guía, que se presentará en la ciudad el próximo 12 de noviembre. Fierro, Lienzo, Casa Montaña, La Barraca de Toni Montoliu, Simposio, Félix Chaqués, Ma Khin Café y Dos Estaciones son las nuevas incorporaciones, tras la inspección de rigor y la prueba de sus respectivos menús, confirmando que cumplen con los exigentes requisitos de la Green Guide. De este modo, la ciudad alcanza un total de 17 establecimientos recomendados. 

Además, el restaurante Fierro, que entra con cinco rábanos (escala que emplea la guía para clasificar sus recomendaciones, yendo esta de 1 a 5) competirá junto a otros dos restaurantes españoles por el Discovery Awards 2024, restaurante revelación de este año. 

Cabe señalar que Ricard Camarena Restaurant, ya formaba parte del Top 10 de la Guía, como séptimo mejor restaurante vegetal del mundo; y que el año pasado Begoña Rodrigo, de La Salita, obtuvo el galardón a la mejor cocinera de verduras de Europa y su restaurante entró en el puesto 16 del ranking mundial de restaurantes. Los otros establecimientos recomendados hasta el momento por We're Smart World son Bouet, El Poblet, Gallina Negra, Habitual, Riff, Saiti y Vuelve Carolina.  

La concejala de Turismo, Innovación y Captación de Inversiones ha felicitado a los 17 establecimientos valencianos que forman parte de la We’re Smart Green Guide, y ha agradecido su constante apuesta por el producto local y de temporada. 'Entrar en esta guía, referente en el panorama gastronómico internacional, no solo significa que en estos restaurantes se come muy bien, sino que también al hacerlo, apoyamos toda la cadena de valor que fomenta la sostenibilidad y el producto de proximidad', ha destacado. Además, ha subrayado el orgullo que supone para la ciudad, especialmente siendo Capital Verde Europea 2024. 'València se consolida como la auténtica despensa mediterránea, con grandes referentes que ponen en valor lo mejor de nuestra tierra y nuestra cocina”, ha subrayado. 

We’re Smart World 

La We’re Smart Green Guide nace como una iniciativa We’re Smart World, una empresa fundada por el chef belga Frank Fol, conocido mundialmente como el "chef de los vegetales", con ánimo de premiar y visibilizar la excelencia en la cocina vegetal y sostenible. La finalidad de esta Guía y su gala es promover una alimentación más saludable y ser una plataforma que impulse cambios positivos en la industria de la restauración hacia prácticas más sostenibles a nivel global.